Réhabilitation complète d’un bâtiment industriel de 350 m², pour la création d’une Boucherie-Charcuterie-Traiteur.

Les produits sont préparés et découpés en laboratoire, et mis sous vide pour une partie, pour une vente en libre-service.

• Création des espaces laboratoires et chambres froides en panneaux isothermes,
• Création d’un magasin complet,
• Mise en place d’une porte automatique entrée/sortie magasin,
• Depuis l’espace magasin, vue clientèle sur le séchoir par paroi vitrée,
• Création et mise en place d’un meuble billot central pour découpe devant les clients, et à la demande,
• Installation de vitrines murales fermées par portes battantes, pour viandes, charcuteries, fromages,
• 1 vitrine murale pour produits en libre-service,
• Vitrine service arrière pour vente de viande à la découpe,
• Vitrine chaude pour traiteur magasin,
• Installation entièrement climatisée,
• Création d’un fumoir en extérieur, à l’arrière du bâtiment,
• Installation d’un rail à viandes,
• Création d’une cuisine entièrement équipée,
• Installation d’une centrale de production de froid en extérieur, à l’arrière du bâtiment,
• Réalisation d’un espace préparation avec rôtissoire,
• Réalisation d’un espace vrac avec distribution des produits BIO au détail par silos,
• Vente de produits de producteurs régionaux,
• Exposition/revente de vins et produits épicerie fine.